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一個人 2019年9月号 【特集】慈養たっぷり! 食べて暑気払い 旨い!肉の大事典 ジビエに熟成肉、昨今は写真映えする「フォトジェ肉」が流行中。だが、肉人気の高まりは若年層に留まらない。60歳代の肉類摂取量は1日平均77gと、10年間で20gも増加(厚生労働省調べ 平成25年度)。さらに、肉好きほど長寿者が多いという統計まであるのだ。滋養たっぷりで、多幸感にもひたれるのが肉の魅力。旨さを引き出すコツから手頃な価格の隠れ名店まで徹底取材した。
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