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落合シェフの美味しすぎるイタリア料理

著  者 落合 務
定価(税8%) \946
( 本体価格 \876 )
判  型 文庫
刊 行 年 2008.06.20
ISBNコード 978-4-584-39263-8

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日本一予約が困難な店「ラ・ベットラ」のオーナーシェフ・落合務氏。伝説の男の料理哲学のすべて。
家庭ですぐに役立つカリスマシェフの知恵&本邦初公開のオリジナルレシピ付き!
落合 務(おちあい つとむ)

東京都・足立区生まれ。最初はフランス料理の料理人を志すものの、フランス食べ歩きの旅の帰路、飛行機の都合でやむなく立ち寄ったイタリアで、イタリア料理の美味しさに魅了される。1978〜81年、イタリア各地のレストランで修行を積む。帰国した翌82年、東京・赤坂にオープンしたイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。イタリア人を以て、「イタリア人シェフ以上のイタリア料理を作る」と評される。97年9月、銀座に「ラ・ベットラ」を開店、オーナーシェフになる。オープンするやいなや、店は注目を浴び、「日本一予約のとれないレストラン」として老若男女の憧れの人気店となる。
著書に『イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ』『イタリア料理100のおいしいキーワード』(講談社)、『ちゃんと作れるイタリアン』(マガジンハウス)他多数がある。


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