「『何をかけるか』問題」新保信長『食堂生まれ、外食育ち』【26品目】
【隔週連載】新保信長「食堂生まれ、外食育ち」26品目
この「何をかけるか」問題は、目玉焼きに限った話ではない。とんかつやアジフライなどの揚げ物でもしばしば論争になる。またしても他人の調査結果の引用で恐縮だが、2017年のマルハニチロの調査によれば、「とんかつにかけるものランキング」１位は、当然ながらとんかつソースが73.0％と他を圧倒。以下、２位：中濃ソース（30.1％）、３位：大根おろし（おろしポン酢やおろししょうゆなど）（19.5％）、４位：ウスターソース（14.6％）、５位：味噌だれ（11.7％）となっている。地域によって、しょうゆ、塩、「何もかけない」が上位に来るところもあったという。同じ揚げ物でもエビフライやカキフライならタルタルソースが上位に入ってくるだろう。唐揚げの場合、レモンをかけるかどうかでまた揉める。
いずれにせよ、自分の家で食べるなら自分の好きな調味料をかければいい。問題はお店で食べる場合である。ウチの実家の食堂では、メニューにハムエッグがあったし、とんかつもあった。しかし、テーブルに置かれている調味料は、しょうゆ、ウスターソース、塩、コショウ、七味のみ。客はその中から選ぶしかないのである。
私の場合は、ハムエッグにもとんかつにもしょうゆをかけていた。とんかつには最初、ウスターソースをかけていたのだが、どうもあのウスターソースというやつがピンとこない。何を狙った味なのか、わからないのだ。とはいえ、ウチには中濃ソースやとんかつソースはなかったので、やむなくウスターソースでお茶を濁していた。そんなある日、「とんかつにしょうゆをかけるとうまい」という話を何かで読んだか聞いたかして、「ホンマかいな」と半信半疑でかけてみたら意外とイケた。未経験の方は一度お試しあれ。
大人になった今では、ウスターソースにはウスターソースのよさがあるのもわかる。それでも揚げ物には基本的に中濃ソースかとんかつソースをかけたい。とんかつ屋でとんかつソースを置いてない店はあまりないと思うけど、たまに「塩でどうぞ」みたいな店があるから油断は禁物だ。エビフライやカキフライに最初からタルタルソースがかかった状態で出てくるのも残念。何をどれくらいかけるかは自分で決めたい。
KEYWORDS:
オススメ記事
RELATED BOOKS -関連書籍-
虎バカ本の世界 (ワニブックスPLUS新書)
- 2017.10.10
オンラインストアで購入
