「『何をかけるか』問題」新保信長『食堂生まれ、外食育ち』【26品目】
【隔週連載】新保信長「食堂生まれ、外食育ち」26品目
「食堂生まれ、外食育ち」の編集者・新保信長さんが、外食にまつわるアレコレを綴っていく好評の連載エッセイ。ただし、いわゆるグルメエッセイとは違って「味には基本的に言及しない」というのがミソ。外食ならではの出来事や人間模様について、実家の食堂の思い出も含めて語られるささやかなドラマの数々。いつかあの時の〝外食〟の時空間へーー。それでは【26品目】「『何をかけるか』問題」をご賞味あれ！
【26品目】「何をかけるか」問題
「目玉焼きに何をかけるか」は、人類永遠の論争テーマである。塩、コショウ、しょうゆ、ソース、ケチャップなどいろんな派閥があり、お互いに譲らない。マンガ『美味しんぼ』で目玉焼きの焼き方、食べ方をネタにした「黄身と白身」の回でも、それぞれの主張が激突。「七味唐辛子をかけない目玉焼きなんて考えられないだろうが」と断言する人（東西新聞の大原社主）まで出てくるほどだった。
ネット上にもさまざまな意見や記事がある。キユーピーが2022年に行ったアンケート調査では、１位：しょうゆ（59.3％）、２位：塩（29.5％）、３位：コショウ（20.3％）、４位：ソース（14.5％）、５位：マヨネーズ（10.7％）、６位：ケチャップ（9.6％）、７位：ポン酢（2.9％）、８位：デミグラスソース（2.6％）という結果（複数回答・以下同）だった。
同じく2022年の楽天インサイトの調査では、１位：しょうゆ（54.3％）、２位：塩コショウ（32.4％）、３位：塩（14.0％）、４位：ケチャップ（8.7％）、５位：マヨネーズ（8.1％）、６位：中濃ソース（7.1％）、７位：ウスターソース（6.3％）、８位：濃厚ソース（2.9％）、９位：ドレッシング（1.4％）となっている。
どちらも統計的に正式な調査ではないが、しょうゆがダントツ、次いで塩・コショウという点は一致する。楽天インサイトはソースを３種類に分けているが、それらを合算すればキユーピーの数字と似たようなものになる。キユーピーのほうでマヨネーズがケチャップより優勢なのは、さもありなん。その他のアンケートでも、しょうゆ、塩・コショウ、ソースのベスト３は揺るがない。
私自身は、目玉焼きにはしょうゆ派だ。が、「断固しょうゆ、それ以外は認めん！」という強硬派ではない。塩コショウだけでシンプルにいただくのもいいし、ケチャップで味変するのもいい。ハンバーグにのってる目玉焼きなら、そのままデミグラスソースで食べるだろう。ただし、マヨネーズは卵×卵になってしまうので、ちょっとどうかなと思う。
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