セオリーにとらわれない、白ワイン×和食の楽しみ方
日本ワイン×絶品お取り寄せ最高の「和」のマリアージュ（白ワイン編）
ケルナーに合う絶品お取り寄せ
ドイツの改良品種ブドウ、ケルナーを使って醸造したワインで、独
特の香りが大きな特徴。酸味も強めで、北海道や東北での栽培が進んでいる。
「生もの、とくに寿司やカルパッチョのような魚介系や天ぷらによく合う味わいです。酸味が豊かなワインなので、出汁のような隠し味を持つ料理よりも、素材の鮮度などを楽しむ料理のほうがマッチすると思います」（白土）
愛知
さんわ「さんわの手羽先塩焼き」
黒胡椒が効いた焼き上げ式の手羽。脂をワインで流しても、肉汁の旨味が広がる。香ばしい皮の風味も満喫したい。「シンプルなおいしさで、常備しておくと便利」（里井）1015円
岩手
石黒農場「ほろほろ鳥手羽燻製」
燻製にすることでよりリッチな薫香に。ワインのアロマとのマリアージュは至高。「ワサビを軽く合わせてもOK。アレンジもしやすいです」（里井）900円
福岡
博多発祥もつ鍋良之助本店「仕込み済み小腸もつ鍋セット」
脂身が豊富なモツをひとつずつ丁寧に下処理することで、ふわふわの食感に仕上げた。ジューシーな旨味が酸味にマッチ。「特製のお出汁で湯通ししたモツは臭みがなく、〆の麺まで絶品」（里井）5378円
神奈川
駿河屋賀兵衛「生しらすの塩辛」
駿河湾産で獲れたての生しらすを急速冷凍することで、旨味をしっかり閉じ込めた。つるっとした食感がたまらない。「塩辛さのバランスが絶妙で、茎ワサビがアクセントになっています」（里井）1200円
山口
ふぐ本舗きらく「ふぐ刺身2人前 超冷」
国産トラふぐの刺身と皮湯引き、さらにポン酢と薬味がセットになっている。菊盛りで届くので、贅沢な気分を楽しもう。「食感・味わいともに秀逸。好みでカルパッチョ仕立てにしても」（里井）3580円
