[疲れ目・充血]対策には肝機能を補う貝類

　目は肝臓と関係が深く、肝臓の疲れが目の症状として現れやすい。そのため、目のトラブルには、肝機能を補う食材を中心に、熱を冷ます作用や炎症を抑える作用のある食材が有効。肝臓の働きを補い、目にも良いとされる食材の筆頭が、シジミやアサリ、牡蠣などの貝類。ストレスを軽減して、目の疲労回復にも効果が期待できる。

　レバーやウナギ、クルミは、肝臓をの働き補うと同時に、血の巡りを良くするので、疲れ目や充血、腫れの解消にいい。菊花やセロリには肝臓の高ぶりを鎮めて炎症を抑える効果がある。

「その他、目の粘膜を保護して、疲労回復効果があるビタミンＡを含むゴマやモロヘイヤ、疲れ目を解消するビタミンＢ１やＢ２が豊富な豚肉や納豆、魚介類、眼病を予防するアントシアニンを多く含んだ黒豆やナスなどもおすすめです」。

この食材がおすすめ！

 

セロリ

熱を取り除き、炎症を抑え、腫れものを改善する働きがある。特に、肝臓の熱を冷ます作用に優れており、肝臓の高ぶりから生じた熱による目の疲れや充血に効果的。精神安定作用もあるので、ストレスも軽減する。

アサリ

 

タウリンが豊富で、肝臓の解毒作用の働きを補う。ストレスを和らげ、精神を安定させて、肝機能を正常に保つ作用もある。体内の過剰な熱を取り除くので、肝臓の熱による目の充血や炎症も抑えてくれる。

 

菊花

古くから目の働きを良くして疲れ目に効果があるとされる。目の疲れや貧血に有効なクサンテノンという芳香成分を含む。肝機能を正常化して、肝臓の高ぶりを鎮静する作用があるため、腫れや痛み、炎症に効果的。

「疲れ目・充血」解消はこの１品で解決！

アサリと春菊のさっと煮

　肝臓の働きを助けるアサリと、目の粘膜を保護するビタミンＡが豊富な春菊との組み合わせ。ビタミンＡは脂溶性なので、油と一緒に摂ることで吸収力がアップ。アサリと春菊は身体を冷やすので、唐辛子をプラスする。

 

材料（２人分）
アサリ（殻つき）…３００ｇ
春菊……１／２束
赤唐辛子……１本
塩……少々
酒……大さじ１
ゴマ油……適量

作り方
１／アサリは砂抜きし、殻をこすり合せてよく洗う。
２／春菊は４ｃｍくらいの長さに切る。フライパンにゴマ油を入れ、春菊をさっと炒めて取り出す。
３／アサリ、赤唐辛子、塩、酒を加え、ふたをして強火にかける。アサリの殻が開いたら、春菊を戻してさっと混ぜ合わせる。

＊『一個人』11月号より
取材・文／片野 浩 　料理撮影／田中振一
料理作製／あずままちこ（NOMOTO BASE)