白山平泉寺のそばで日本遺産「福井・勝山石がたり」の風景を味わう新感覚スイーツ誕生




苔石ティラミスとほうじ茶ラテのセット

平泉寺の石畳が持つ表情を再現しています。

福井県勝山市・平泉寺白山神社のすぐ隣に位置する抹茶・日本茶専門 カフェ「ROKUSAI -鹿柴-」は、日本遺産「福井・勝山石がたり」 (https://nihonisan-ishigatari.jp/）とのコラボレーションにより平泉寺白山神社へと続く苔むした石畳実の風景からインスピレーションを得た「苔石ティラミス」 を発売開始しました。
本商品は、日本遺産「石がたり」が物語る悠久の時の流れを、福井県産の厳選素材を使用して味覚と視覚で表現した、地域の歴史と自然美を五感で体験できるティラミスです。古の参拝者たちが歩いた石畳の質感、苔むした表情を現代的なスイーツとして昇華させたスイーツで美しさと深い味わいを両立させました。さらに、平泉寺の発掘調査で中世にくるみが食されていたことも判明しています。 その歴史にちなみ、くるみは別添えで提供し、お客様自身でトッピングしてお楽しみいただけます。
■商品特徴：
石畳の風合いを忠実に再現した三層構造
このティラミスは、平泉寺の石畳が持つ独特の表情を細部まで表現するため、以下の三層構造で設計されています。
１.表層： ROKUSAIが大切にしてきた"抹茶で苔を表現する原点を活かし、抹茶パウダーをブレンドした仕上げが、平泉寺の石畳を覆う苔のような表情をつくりま す。
２.中層： 黒胡麻をたっぷり練り込んだティラミスクリームが、石畳の斑模様と質 感を表現しています。胡麻の香ばしさとコクが深く、なめらかな口どけでありなが らも和の趣を感じさせる独創的な味わいです。また、ティラミスクリームの中に六条大麦（福井県産）のパフを入れ、食感のアクセントを加えています。
３.下層： 福井県産富津金時を使用したスイートポテトが土台となり、石畳を支える大地の温かみと優しい甘みを表現します。
■店舗詳細
店名　 ：ROKUSAI -鹿柴
営業日時　：毎週木～日曜日 10:00～17:00 (L.O. 16:30)　※12～3月は雪のため休業期間
住所　　　：福井県勝山市平泉寺町平泉寺56−32
SNS ：@rokusaicafe
■日本遺産「福井・勝山石がたり」
越前・福井では、中世期に地方に生まれ、大量の石を用いて計画的につくられた都市が今も独特の空間を醸し出しています。また、近世期の城下町では、風景に溶け込んだ美しい青色の石が天候によって街並みの色合いを変化させ、自然の力が大地を階段状につくり上げた街の中心部には石の壁が続きます。
様々な形に姿を変えて時代を越えてきた石が私たちを出迎える越前・福井は、日本人と石との共生の歴史や屈指の石づくり文化を体感させてくれる地です。
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