山ブドウ系に合う絶品お取り寄せ

 日本では、野山に自生していた山ブドウを使ったワインが造られており、この系統はそれに該当する。岩手、山形、北海道を中心に栽培されており、独特なブドウであることから注目を集め、作付面積は増えている。

「酸味が強くボディ感のある赤ワインです。それだけに赤身の肉や噛み応えのあるおつまみにぴったりといえるでしょう。個性的な味を好む人も多いですね」(白土)

広島
名物「砂ずりせんじ肉」
 
山ブトウ系赤ワインの良きパートナーである砂肝を、油でカラッと揚げた。シンプルな塩味と旨味が強い酸味に調和する。「手切りスライスされた砂肝の食感がいい」(里井)2580円(5袋

佐賀
中山牧場「佐賀牛 ローストビーフ」
 低温熟成した佐賀牛を、さらに低温でローストすることで、旨味を凝縮。「しっかり緻密な肉質と肉の旨味を堪能できます。スパイスが程よい香り」(里井)6885円(2本)

秋田
池田珍味店「秋田しょっつるあたりめ」
 八森漁港婦人部が作った「鍋通亭しょっつる」を贅沢に使用。赤ワインの酸味に負けない、海の香りを満喫しよう。「噛みしめるたびに、しょっつるとイカの旨味が広がります」(里井)580円

香川
オリーブマルシェ「オリーブ牛ジャーキー もも肉」
 旨味の強い黒毛和牛「オリーブ牛」を使用。酸味の強いワインとベストマッチ。「オリーブ牛の旨味が活きています。藻塩とレアシュガースイートの甘みが上品」(里井)880円

沖縄
オキハム「石垣島産黒毛和牛ジャーキー」
 石垣島産黒毛和牛と塩を合わせることで、芳醇な味わいが誕生。爽やかな酸味のワインに合わせたい。「濃厚な旨味が印象的。発色剤や保存料も不使用で安心です」(里井)5540円(5袋)

滋賀
サカエヤ「近江牛ステーキ」
 ステーキ用の赤身肉。噛むほどに肉の旨味が口いっぱいに広がり、強い酸味の赤ワインとマッチする。「肉本来のおいしさを再確認できます」(里井)7020円(2枚)

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