【醤油煮の立ち位置を確認せよ、さば醤油煮の黒ごまディップ 】 | BEST T!MESコラム

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醤油煮の立ち位置を確認せよ、さば醤油煮の黒ごまディップ 

極旨缶詰レシピ(23)

■西日本ではレギュラーな醤油煮

 バブル景気時代に出没した「オヤジギャル」を憶えているだろうか? 見た目はワンレン&ボディコンのイケイケOLだが、煙草片手にバリバリ働き、休日にはゴルフ場に繰り出すという、言わばオヤジ化した女性たちであります。

 仕事に恋に遊びにと、全方面で張り切る彼女たちも、ふと脱力することもある。そんなときは町の食堂でさば味噌煮定食を食べた。ワンレンの髪を手でおさえつつ、けだるげに食べる姿がなぜか最先端だったのだから面白い。

 そのさば味噌煮は、実は東日本の食文化。西日本では甘辛い醤油で煮ることが多い。考えてみれば煮魚って、醤油煮が基本なのであります。

 その醤油煮のさば缶をあらためて食べると、やっぱりしみじみとウマい。醤油に砂糖の甘さが加わった味は、日本人の琴線に触れまくるんであります。

 そのまま食べれば白ごはんに合うが、缶汁ごと潰してディップにするのもアリ。黒すりゴマをたっぷり混ぜこめば、風味豊かで栄養もさらにアップ!

SSKセールス/うまい!さば醤油煮 150g 価格220円(税別)

※RECIPE!!

①フタを開け、黒すりゴマを入れて身を潰しながら良く混ぜる。

②温野菜と一緒に盛りつければ缶成! 野菜にたっぷりまぶして食べよう。

 

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黒川 勇人

くろかわ はやと

くろかわ・はやと/1966年福島県生まれ。日本缶詰協会公認の缶詰博士として様々なメディアで活躍中。世界50カ国・数千缶の缶詰を食している世界一の缶詰通。


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