抗酸化作用や美肌効果も！中高年の味方「サケ缶」を使った炊き込みごはん

極旨缶詰レシピ⑩

ビジネス・自己啓発 2019.02.19

■紅鮭缶で作る炊き込みごはん

　サバブームのおかげですっかり影が薄れてしまったサケ。しかしサケは偉いやつなのだ。数センチという小さな体で大海原に出て、何千キロという旅を経てから、生まれ故郷の川に帰ってくる。その帰還率はわずか3％というから、いかに厳しい旅なのか分かる。ふだん何気なく食べちゃってるサケ缶も、懸命に生き抜いた彼らの生命そのものなんであります。

　サケ缶はカラフトマス（ピンクサーモン）から造られるものがほとんどだが、中にはベニサケを使った高級品もある。カラフトマスよりもうまみが濃くて、身は鮮やかなオレンジ色をしている。あの色はアスタキサンチンという色素の一種で、βーカロテンやリコピンと同族。抗酸化作用（老化を防ぐ！）や美肌効果（シミ予防！）があるというから、中高年にはぜったい見逃せない話であります。そしてその成分を残さずいただくには、缶汁ごと使った炊き込みごはんが一番であります。