シンプルイズベスト！　激ウマ「醤油ラーメン」 の作り方

「クックパッド芸人」が愛する、ラーメンの味。

藤井21

ビジネス・自己啓発 2017.11.03

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＜スープ作り＞

・鶏ガラ、豚骨、もみじはそれぞれ下茹でして余分な脂や灰汁をとる

下茹でをして臭みをとりましょう。これはもみじ。

・鶏ガラともみじは流水で洗い残った内蔵や血合い、汚れを取り除く

・豚骨はハンマーで骨を割る

・水を代えて鶏ガラ、豚骨、もみじを煮込む

このあと灰汁がどんどん出てます。取るべし、取るべし！

・出てきた灰汁を取る

・野菜を加えて煮込む（玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、生姜、にんじん）

そして野菜をイン！　あとは根気よく煮込みましょう。

・こまめに灰汁を取りながら煮込む

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