新型コロナの影響でおうち時間が増えるいま、運動不足になりがちな方も多いのではないでしょうか？　そんな方にオススメしたいのが、おからを使ったヘルシー料理！　おからは食物繊維が豊富で、美容と健康に関わる腸内環境を整える働きをしてくれるため、免疫力の維持をサポートする役割もあるのです。豆腐・おからの専門家で、豆腐マイスター協会講師を務める管理栄養士・藤橋ひとみさんが提案する女性のためのおからの美腸・美容・健康レシピを提案します（『おいしく食べてキレイになる！　おから美腸レシピ』著 藤橋 ひとみ より）

■〝腸活〟でキレイになろう!!　おから活用デトックス

　おからには、大豆の食物繊維とオリゴ糖が含まれています。これらはプレバイオティクス（prebiotics）と呼ばれ、腸内に住む善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれる作用があります。さらに食物繊維には、便のカサ増しをして便通をスムーズにする働きもあり、腸内のお掃除役をかって出てくれています。
　腸がキレイになると、善玉菌たちが活発に働き、ビタミンの産生や免疫力アップのサポートなど、私たちの体に嬉しい働きをしてくれます。
　また、善玉菌が増えることで腸内が酸性に傾くと、腸内の悪玉菌の増殖が抑えられ、悪玉菌が作る腐敗物質が原因となる吹き出物や肌荒れなどのトラブルを防いでくれます（厚生労働省e-ヘルスネット「腸内細菌と健康」および「食物繊維の必要性と健康」参照）。
　おからに含まれるビタミンEには抗酸化作用があり、体内で増えた活性酸素を取り除き、アンチエイジングもサポートしてくれます。
　
　さて、今回ご紹介するレシピはカレー粉を使った「レモンチャーハン」です。スパイシーな香りで食欲をそそりますが、全然しつこくなく、レモンの酸味がちょうどいいアクセントになります。ぜひ作ってみてください！
※第１回「ナシゴレン」の作り方はこちら！

レモンチャーハン
1人前／540kcal、食物繊維6.6ｇ
調理時間　10分

［材料］２人分
ごはん……お茶碗2杯分（300ｇ）
おから……30ｇ
卵……１個
レモン……１個
ウインナー（輪切り）……６本
レタス（ひと口大にちぎる） ……３枚

【Ａ】
鶏がらスープ……大さじ１
カレー粉……大さじ１／２
塩こしょう……適量

油……大さじ１

＜作り方＞
１　ボウルに卵を溶き、ごはんとおからを加えて混ぜ合わせる。レモンは真ん中の部分で輪切り４枚にし、残りをしぼっておく。

２　フライパンに油を熱し、強火でウインナー、レタスを炒め、水分が飛んだら、１のごはんとレモン汁を加え、【Ａ】で味をつける。

３　器に盛りつけ、輪切りレモンを添えたら出来上がり。