ドラマ「逃げ恥」で話題に！クリスマスに飲んでみたい“アイスワイン”っていったい何？

人生を変えるワイン学第8回

ビジネス・自己啓発 2016.12.21

◆奇跡が生んだ貴族のワイン

　このように手間ひまかけて造られた希少性の高いワインですので、昔は一部の貴族しか飲むことが出来ず「貴族のワイン」とも呼ばれていました。
　そんなアイスワインが生まれたのは、ある偶然の出来事からです。
　遠い昔、ドイツのフランコニア地方でワイン用のブドウを栽培していました。
　ある年、突然の霜によりせっかくの熟したブドウが凍ってしまい処分することになりました。
　しかし、どうしても無駄にしたくなかった農民たちは、その凍ったブドウでワインを造ったところ、とても甘みと香りの強いワインに仕上がったのです。
　捨てるはずのブドウから奇跡的に生まれたワインが、アイスワインなのです。

◆アイスワインの美味しい飲み方

　アイスワインは、トロリとしたハチミツのような甘美な味わいと酸味とのバランスがよく濃厚な極甘口が特徴。
　ですから、料理とマリアージュして楽しむというよりは食後にゆっくりと会話をしながら楽しむのがオススメ！
　また、デザートワインとして愛飲されているのでデザートと一緒に、またはデザート代わりに飲むのも◎
　アイスワインが美味しく飲める温度は、３℃～７℃ぐらいであまり冷やすと香りが立たなくなると言われていますが、私はよく冷やして飲むのが好みなので、いつも冷蔵庫でキンキンに冷やしています（笑）
　冷蔵庫で3～4時間あればしっかり冷えますよ。
　冷やすことによって甘さと酸のバランスがよくなります。
　ワイングラスに注ぐときには、少量にしてグラスの４分の１ぐらいにしておきましょう。
　アイスワインは、ゆっくりと少しずつ嗜むものですし、あまり注ぎすぎると温度が上がってしまい味わいがぼやけてしまいます。